烤鸭吧

  首先自然是：       绝对详细的原料配方： 鸭(2～3千克)1只  槚如果仁2克  精盐26克  面包30克  煮鸡蛋(切成4半)2个  葡萄干(去籽)10克 鲜香菜(切碎)10克 白糖10克  醋(米醋或果醋)35克  黑胡椒末4克  植物

用料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。做法：1：将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；2：将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的

    今天查找关于专利权的事情，忽然看到这么一篇文章——“国外公司抢注我物种专利 北京烤鸭烤的是英国鸭”   里面有一段这样的文字：很少有人知道驰名于世的北京烤鸭用的是什么鸭。北京鸭在英国被杂交后，繁育出“樱桃谷”鸭，重新回到中国，占领了市场。现在，真正的北京鸭市场

  美国的烤火鸡和北京烤鸭是源于欧洲的烤鹅？不可能吧！那么我们来考究一下他们的历史吧  我们先说美国的烤火鸡。火鸡自然是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“turky”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装——身黑头红。欧洲人移民到美洲之后，还没有养好鹅，可是有了吃鹅的要求。于是就吃火鸡。并发现火

      前几日听到别人问起，这现在的店里有的是烤鸭其实挺好，但是这饼却实在让人失望，而且每家店里的春饼做的都不一样。  

    春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。 

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      常有听说：朋友小聚，在一个朋友家附近的一个便宜坊的分店吃的，席间说起便宜坊是焖炉烤鸭，有人问，吃出来跟挂炉的有什么区别么？故我详细的看了许多资料，做了一个整理：     北京烤鸭，按照制作方法的不同分为“焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”两大流派，如今的代表分

        北京烤鸭之所以名扬天下，就在于其选料之严格，工序之复杂，而非一般常人所能做得来的。而且北京独特的地理位置和北京烤鸭的文化底蕴相结合，所以才能以至于从古至今持久美名。下面便对烤鸭的几种烤制方法做一个粗略的介绍：